Cozinha tailandesa: arte milenar de servir bem

Se você é um ocidental que arrisca o palpite de que criança na cozinha é um perigo constante e que tal habilidade não é para mirins, pode estar enganado! Na Tailândia a arte de aprender a cozinhar vem de berço. É tradição nas casas de tailandeses encontrar uma pequena menina aprendendo com a mãe os dotes culinários. Saber cozinhar é um certificado para encontrar um bom casamento. Não estranhe se por acaso for vizinho de uma família tailandesa e escutar um barulho intenso de algo sendo amassado. O curry, um dos principais ingredientes da culinária, é socado por toda a força da pequena menina em pirão de pedra. O barulho que produz quer dizer que naquele lar tem alguma garotinha aprendendo a cozinhar.

A cozinha tailandesa é conhecida pela tradição de misturar e harmonizar os sabores. Em um único prato você pode ter o prazer de sentir sutilmente a união do sabor amargo, doce e apimentado. Outro cuidado que os chefs importaram do país para as cozinhas brasileiras é o cuidado minucioso com a aparência, ou seja, a estética do prato servido. A culinária tailandesa busca não apenas oferecer um sabor peculiar, mas também brinca com cores e formas para tornar tudo mais saboroso e mágico na hora de apreciar. Outra marca dessa cozinha são os condimentos frescos como capim santo, cebola roxa, coentro, alho, manjericão, gengibre, e em especial a pimenta, que ao contrário de que algumas pessoas pensam é benéfica para a saúde, porque possui uma substância chamada capsaicina, que é rica em proteínas e vitaminas.

A culinária da Tailândia sempre chega à mesa com o propósito de saciar a vontade de quem espera ansiosamente pelo prato, porém possui um objetivo a mais, ser benéfica a saúde. Por isso, sempre estão atentos para utilizar ingredientes frescos e sem agrotóxicos.

Com sua versatilidade em um prato pode ter sete ou mais variações. Diferente da nossa tradição, a carne vermelha dificilmente é utilizada na composição da comida. De acordo com a chef Jidapá Tisa, a Poppy, na Tailândia a carne vermelha não é de boa qualidade. Chef da cozinha tailandesa do restaurante “Tiger”, Poppy, prepara cada prato de forma especial e está sempre preocupada em levar à mesa diversos sabores.

O “Tiger” oferece um ambiente aconchegante, com duas convidativas varandas, lago artificial com plantas aquáticas e peixes. Na confecção das mesas e balcões foram utilizadas madeiras recicladas que proporcionam ao ambiente uma decoração descontraída e prática. As cerâmicas são 100% naturais com tinturas e esmaltes produzidos de extratos vegetais cuidadosamente elaboradas. Já no cardápio você pode escolher se deseja apreciar opções criadas pelos chefs pratos da culinária do Japão ou da Tailândia. Se após a descrição do saboroso paladar da culinária tailan- desa abriu o seu apetite, confira a entrevista com a chef Poppy e aprenda preparar um delicioso prato tailandês.

Faça você mesmo um delicioso Pad Thai com as dicas da chef Jidapá Tisa do restaurante Tiger

AQUI VIP: Qual o diferencial da comida tailandesa das demais?

O que diferencia a culinária tailandesa são os ingredientes frescos que normalmente são retirados diretamente do plantio. E também a mistura de ingredientes, benéficos a saúde, que oferecem o prazer de saborear em um só prato o sabor azedo, salgado e doce.

AQUI VIP: Qual ingrediente não pode faltar para o preparo dos pratos tailandês? A pimenta.

AQUI VIP: O Tiger restaurante possui no cardápio opções de pratos japonês e tailandês, normalmente qual é mais consumido?

No Tiger as duas culinárias conquistaram o gosto dos clientes. Atualmente os dois estão empatados. Sempre é possível encontrar clientes apreciando tanto a culinária japonesa quanto a tailandesa.

AQUI VIP: Qual prato tailandês é carro-chefe no Tiger restaurante?

O Pad Thai é um dos pratos mais tradicional e popular na Tailândia, composto por (massa de arroz, camarão frito, tofu, amendoim, talharim, moyashi, cebolinha, pasta de camarão, molho de tamarindo e nam pla) e Sopa de Camarão.